Salmón en Papillote de Hojaldre con Salsa de Almendras al Vino Blanco

¡Hola a todos/as amigos/as!

Hoy os traemos un plato que nos sirvieron y comimos en una boda, cuya combinación es estupenda, Salmón en Papillote de Hojaldre con Salsa de Almendras al Vino Blanco... pufff... que nombre más largo :) pero no tiene nada que ver la complicación del título de la entrada de hoy con la elaboración del plato, que va, al contrario.

Deciros que es un bocado delicioso y diferente, con gran presencia y fácil de hacer. Una buena idea, sin duda, para incluir en algún menú navideño. Empezamos.

Nuestros ingredientes para el papillote son:

• Hojaldre, un rollo de masa de hojaldre fresco.
• Lomos de salmón.
• Yema de huevo, 1 unidad.
• Sal y aceite de oliva.
• Papel de horno o vegetal.

...y los ingredientes para la salsa de almendras son:

• Almendra molida, 150g.
• Pan tostado, 150g.
• Vino blanco, 1 vaso.
• Nata para cocinar, 1 vaso.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.

La elaboración es la siguiente:

Para la salsa de Almendras al Vino blanco:

• Antes que nada elaboraremos la salsa de almendras; para ello colocaremos en un cazo un chorrito de aceite de oliva y calentaremos.
• A continuación pondremos la almendra molida y la rehogaremos un poquito para que no se nos quede cruda, pero con mucho cuidado, que no se nos queme.
• Seguidamente le añadiremos el pan tostado a trocitos y le daremos también unas vueltas.
• Es el momento de añadir el vino blanco para que evapore el alcohol, a fuego medio y sin dejar de remover.
• Cuando esté listo, introducimos la nata, dejamos que se cueza todo junto dos minutitos y a continuación, salpimentaremos al gusto.
• ¡y ya estará lista!

Para el Salmón en Papillote:

• Desenrollamos la masa de hojaldre y cortamos dos trozos iguales, un poquito más grandes de lo que es el lomo del salmón, y colocamos este en el papel vegetal que a su vez colocaremos en una bandeja para horno.
• Colocamos el lomo en medio de uno de los trozos de hojaldre y añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima.
• Seguidamente ponemos dos cucharaditas soperas (también depende del gusto) de salsa de almendras por encima del lomo de salmón.
• Es el momento de cubrir la preparación anterior con el otro trozo de hojaldre que tenemos reservado (para ello tenemos que batir la yema de huevo y mezclarla con un poquito agua, para sellar los dos trozos de hojaldre) pero antes pintamos el "marco" del hojaldre y una vez cubierto, con un tenedor, marcamos todo lo que son los bordes.
• Pintaos el papillote con la yema de huevo para que al hornearlo se quede brillante y bonito.
• Precalentamos el horno a 200ºC durante 5 minutos.
• Cuando ya esté el horno listo, introducimos la bandeja con el salmón y dejamos hornear a la misma temperatura, 200ºC, durante 15 minutos o hasta que esté doradito el hojadre, también al gusto.
• Cuando esté listo, solo nos queda sacarlo del horno, emplatar y ¡ya estará listo!

A continuación os dejamos una idea de presentación:

¡¡¡PINCHA EN LA FOTO PARA VERLA A TAMAÑO REAL!!!

Esperamos que os guste y deseamos que lo pongáis en práctica. ¡Muchas gracias!

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